本日はあの方の・・・?



昨日はこの方!

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別館:S根調理長のお誕生日でした♪

(写真はイメージです)


というわけで皆でお祝いしなければ!

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常務を先頭に、調理場に潜入!

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「ハッピバースデ〜トゥ〜ユ〜♪」

お祝いを手渡しされた調理長、顔がほころびます。



そして本日はこの人。

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別館フロントI藤さんのバースデー♪

正直者にだけ見えるケーキのろうそくをFOOO★



本日は施設管理のK峠さん、花兆庵のF原調理長もお誕生日!

お誕生日が集まった賑やかな2月24日でした♪









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浴衣美人 in 飛騨高山 vol.307



「あれ、細谷はおらんか!美人がおる、浴衣美人がおるぞ!」

と常務が事務所にやってきました。

が、本日は ”浴衣美人担当” 細谷がお休みなので・・・

木村がお写真をパチリ★

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仲良しなこちらの2名様♪

黒を基調として、カラフルな花が描かれた浴衣が

背景のおひな様にも映えていますね♪

とっても素敵です!



このあと売店にお土産探しにお出かけされました(*^^*)

お二人様、ありがとうございました♪







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浴衣美人 in 飛騨高山 vol.306

「細谷くん!表に浴衣美人がござるぜ!」


このところ”浴衣美人担当”になってきました。細谷です。


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兵庫県からお越しのYさま。

大人っぽさと可愛さがバランスよく織り込まれた色浴衣。
すらりとしたお二人にとてもよくお似合いでございます・・・!!
大きなさるぼぼ達と雪景色、そして赤い中橋がお二人を引き立てますemotion20

寒い中、宿かふぇのテラスでお時間をくださいました。
ありがとうございました♪





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こちらは本日ご宿泊のKさま。
Kさまも兵庫からお越しだそうです!

”神戸美人”なんて言葉があるのも、頷けますねemotion20
後ろの三人官女も霞んでしまいます。

とっても素敵な笑顔をありがとうございました♪
ごゆっくりおくつろぎくださいませ!










次の休みは神戸に行こうかな・・・

細谷でした。






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ジョブローテーション2017 その13!

別館の調理場でジョブロ中のスタッフがいると聞いて・・・


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潜入してみました!

この後姿にピンときた方!・・・は、きっといないと思いますが・・・






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花兆庵お客様係のK谷さんです!

昨年は花兆庵の調理場でジョブロをしておりました。


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今日は一日目。

器出しや盛り付けを教わっておりました!

器出しは見るからに力の要る仕事ですが、
手際よく進めていくK谷さん。

花兆庵調理場での経験が活かされているようです♪


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普段口数の少ないY田君も身振り手振りで仕事を教えます。
なかなか目にすることのない、貴重なツーショットでございますemotion07

奥でニヤニヤしているのは・・・


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もちろん、いつものY田さん
Y田君と区別がつかなくなるので、ここではT郎ちゃんと呼ぶことにします。

K谷さんにボディーブロー!優しく仕事を教えるT郎ちゃん。
スタッフの皆から愛されております。


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ビッ!

ラップを使うことも多い調理場の仕事。

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上手に使うコツを学んだそうです。
細谷も知りたいです。


まだジョブロ初日のK谷さん。
別館料理場流の”おもてなし”を学んでいきます♪



ちなみに・・・


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別館の料理は、こ〜んな優男たちが作っておりますよ!

本当に”優しい”味がするんです。
是非ご賞味あれ♪

細谷がお伝えしました。





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ミニツアー★女将と行く!!飛騨の職人めぐり♪

こんばんは。
月イチ登場予定の小林、2月に入って2度目の登場でございます♪
なぜかと申しますと。。。


本日は、2月最後のミニツアーでございました!
おひな様めぐりで好評の「女将と行く!!」シリーズ♪
初開催の「飛騨の職人めぐり♪」でございます。

当初は、一刀彫、飛騨春慶などを予定していたのですが、
ご参加くださる皆様は、飛騨高山に何度もお越しの方が多く、
『普段はなかなか行けないところへ・・・』と女将が選りすぐりました!!

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テーマは「高山祭」。
昨年12月に、日本の「山・鉾・屋台行事」が
ユネスコ無形文化遺産登録され、注目が高まった「高山祭」。
華やかな祭屋台や、衣裳の裏に隠れた「職人の技」を見学してまいりました!!

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本日はなんと!20名の皆さまにご参加いただきました。
大人数ゆえ、小林は遠巻きにしか女将の写真を撮れませんでした・・・



さてさて、まずはフロントN切運転のバスに揺られ西へ15分程。
高山市越後町の≪ゆはら染工≫さんへ。

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“飛騨染”を継承する紺屋さんです。


高山祭で「かんかこ」や「闘鶏楽」と呼ばれる、鉦を打つ行列の衣裳や
獅子の衣裳など、飛騨88社の祭り衣裳を作っている工場です♪

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祭り衣裳は、神社ごとに全て異なる為、
型紙も全て保存されています。

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歴史ある古い型紙も見せていただきました♪
慶応元年のものですって!!!!

5代目の息子さんがお話をして下さっている間も、
4代目のお父さんは手を休める事はありません。

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職人の集中力はすごいです!!




鮮やかな色彩の飛騨染を見せていただいた後は、
バスで、西から東へ大移動♪

続いては、高山市江名子町の≪八野大工≫さんへ。

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こちらは“宮大工”さん。
社寺建築や、修復はもちろん、
高山だけでなく、全国の屋台(山車)の修復を行っています。


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使う道具も作るものに合わせて用意されていて、
たくさんの種類があります♪

170220-8.JPG

さて、こちらで本日一番盛り上がったシーンをご紹介!

職人さんが「鉋」を動かすと、スーッと薄く表面が削られます♪
鉋をかけた後の木(ヒノキ)はツルツル、スベスベでございます。


なんと、体験もさせていただきました!

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木には見えない木。

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木くずというには失礼なほどキレイです。
透けるほど薄さに感動!!

某スタッフが、「良い出汁がとれそう・・・」と言っておりましたのは内緒です。



説明をして下さった、大工の八野さん。
実は、学生時代(20年ほど前)に平野屋でバイトをしていたという、
衝撃の事実を耳にした一行は、次の職人さんを訪ねます。




ここからは諸事情により、あまり写真を撮影できなかったのですが・・・

平野屋のすぐそばにありながら、
小さな小さな工房なので、なかなか知らないお店≪不破錺工房≫さん。

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まず小林は恥ずかしながら「錺」が読めませんでしたが・・・
こちらでは、銅板を手作業で加工し、
祭屋台や社寺仏閣の飾り金具の修理・制作が行われています。


そして、アクセサリーや、置物などもあるので、
散策の際にぜひ足を運んでみてください♪


最後に、もう一軒。
≪新名鍛冶屋≫さん。

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鍛冶屋さんも祭屋台と社寺仏閣の鉄金具を作っています。
明治時代から続く鍛冶屋さん。
現在では、フランスからのお客さんが、
五徳などをインテリアとして購入されることもあるそうです♪





こうして、4軒の職人さんをめぐったミニツアー。
「高山祭屋台技術保存協同組合」として、
祭屋台の保存修理に携わっている職人さんなのでございます。

華やか高山祭を支える、縁の下の力持ち。
職人さんの熱い思いを知ることができたミニツアーでございました。

ご参加くださった皆さま、寒い中ありがとうございました!!



小林でした。











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