Ａ５等級の飛騨牛（識別番号入り）や、最高級の魚介類の お造りなど贅沢感のあるメニューをと質のよい食材を使い、 本当に美味しいものを少しずつ味わっていただく 花兆庵の特選プランです。 通常プランのお夕食と比べて、同じカロリー数でも 品数を減らし吟味した最高の食材をご堪能いただけます。
- ◆お献立一例◆
- 座付 蒸し鮑・鳥貝 / 小皿 朝取り胡瓜浅漬け / 椀物 ぼたん鱧
- 造り 黒潮鮪・天然アラ・車海老 / 煮物 魚神煮付け
- 焜炉 《飛騨牛ヒレ肉朴葉包み・最高級肉質五等級》識別番号1219836954
- 生産者名 （有）辻畜産 / よろしかったら 冷やし麺 / 惣菜 田舎煮
- 汁 飛騨味噌汁仕立て/炊き込みご飯/香の物/水菓子
- ※内容はその日、その時期により変わりますのでご了承くださいませ
- ◆お献立一例◆
- 食前酒・座付・前菜・椀物・お造り・温物・焼肴・焜炉 飛騨牛朴葉包み・麺類
- 総菜・汁 飛騨味噌汁仕立て・御飯・香の物・水菓子〈献立一例〉
- ※季節の食材を使用しておりますので、その日によって献立が異なります
その季節に一番美味しいものを中心に、 飛騨の山の幸や、日本海から直送された新鮮な海の幸を、 料理長自らが厳選しています 吟味した素材に繊細な味付け… 丹念に仕上げた極上の皿の数々をお愉しみください。
和朝食
洋朝食
良質の大豆に米麹をたくさん入れ、味噌たまりで仕込んだ赤味噌で 昔は特別なときにだけ味付けに使われた高級味噌です。飛騨は山々に囲まれ、水も清らかで寒暖の差が激しい条件を長所として、味の良い味噌が生まれました。
赤かぶ漬け
地元産 池田さんが届けてくれる
飛騨原産で11月末頃に一度畑から収穫し、根葉を落として畑に生けて保存。冬に出し食す。
極寒の地 飛騨神岡 山の村の寒干し大根。 輪切りにして軒先に吊るされ、氷点下の冬を越えるとさらに甘みを増す
日本海 氷見の海でとれたブリは、１時間少しで飛騨へ到着。 鰤の通る道を“ぶり街道”というほど縁の深い食材
きめ細やかなサシがまんべんなく入っているのが特徴です。（岐阜県内で14ヵ月以上肥育された黒毛和種で、日本食肉規格協会による技肉格付けの肉質5等級・4等級・3等級に格付けされた牛を飛騨牛という）
ゆっくりと気兼することなく愉しんでいただくために、 個室の料亭をご用意しました。 一品づつお客様の元へとお運びいたします。
