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飛騨高山本陣平野屋　ブログ「飛騨高山から」

―　平成１６年夏　―


生ビールの話
　子供の頃、街の洋食屋だった私の家のレストランでは、季節のイベントとして「樽開き」と言うのがありました。
　「樽開き」とは、生ビールを始めますよというお知らせでした。「樽開き」の日が近づくと、レストランのカウンターの上に大きなビールサーバーが置かれ、倉庫から出してきた大ジョッキ・中ジョッキ・小ジョッキが、カウンターの下の棚に並びました。
　毎年、開催するレストランアリスの「樽開き」は、町の風物詩で楽しみにしている人も多く、新聞折込で、“○月○日 樽開き”というチラシが入ると、子供心に、わくわくして、「くるぞ～」と言う感じでした。（何がくるのかよくわかりませんが・・・きっと、お客様がたくさん来て、おもしろかったのでしょうね）
うちの商売としても、「樽開き」は、売り上げを上げるための一大イベントでした。「樽開き」には、毎年、景品がつくことになっていました。大ジョッキ１杯につき、栓抜きがひとつです。いろんな形や、いろんなアイディアの栓抜きを、その年、その年で用意していました。
　その年の景品に決まった、栓抜きを見て、妹たちとあれやこれや言うのも楽しく、文字通りお祭り騒ぎなのでした。
　１杯飲む毎に、１個もらえる栓抜きをお代わりの度に積み木のように重ねていく人もいました。１杯と言ったって、大ジョッキですから、１リットルです。
　どうやって飲んでいたのでしょうかね？ちなみに、中ジョッキで、６５０ｃｃくらい、小ジョッキでも３５０ｃｃくらいはあったと思います。
　さて、生ビールは、泡とビールの兼ね合いで、美味しく見えたり、ケチられたように見えたりします。
　サーバーのところには、泡の調整用の小ジョッキ、カレースプーン、布巾、サーバーのレバーにまきつける布、などの７つ道具が置いてありました。サーバーの微妙な調節と、スプーンで補充する泡の兼ね合い、また、どのジョッキも公平な泡の量になるようにと、スプーンを操りながら、どんどん出来上がる生ビールを、泡の消えないうちにお客様のところに運ぶのも忙しいことでした。
　ウェイトレスのお姉さんたちは、ジョッキを何個持てるかを、話題として、皆で競い合っていました。（何の意味があって競っていたのでしょうね？）
　にぎやかで、活気にあふれているそんな光景を、見るのが好きで、私は邪魔にされながらも、いつもレストランの中で、何か手伝うことがないかと、目を光らせてました。
　「えりこちゃん、１番テーブルのお代わりした人に、栓抜き持っていってやって」
なんて、頼まれたものなら、もう小躍りしながら、とびっきりの笑顔で、
　「はい、どうぞ！！」
と、渡していました。今思うと、赤面・・・。

　私が、花兆庵の料亭だったらやれると、食事の時に、生ビールを出したかったのは、その辺に根っこがあるのかもしれません。
　私には、子供の頃の思い出と直結した、たかが生ビール、されど生ビールなのです。

◆◆　ないしょの余談　Ⅰ　◆◆
　「樽開き」って、いつ行っていたと思います？
　例年決まって、４月１日から３日間でした。まだ、雪の降ることもある春先、食堂では、がんがんにストーブを焚いて、夏の演出をしたらしいです。（ただ、室温を上げただけですけど・・・）

◆◆　ないしょの余談　Ⅱ　◆◆
　私が高校生になった頃、父は、中華料理の店もやってました。そのペンシルビルの屋上は、なんとビアガーデンになり、高山の短い夏をたのしむお客様で、天気がよければ、毎日混んでいました。
　私は、夏休みのアルバイトで、ジョッキ運びと、ビール注ぎの仕事に明け暮れました。楽しかったです。片手に大ジョッキ３個くらいは持てたと思います。（なんの自慢にもならないですね、（＾_＾；）ゞへへ・・・）


かの有名な！九州大分県 由布院温泉「玉の湯」との交流

　皆さん、大分県 由布院って、ご存知ですか？
　別府温泉より、奥に入り、九重連山のふもとにある「由布院温泉」は、全国的に、有名な観光地であり、温泉地であります。
　テレビの旅番組などでよく出てきますし、また、婦人雑誌などでもよくとりあげている、旅行者の憧れの地です。
　その由布院温泉でも、有名な旅館のひとつ「由布院 玉の湯」さんとは、いろんなご縁が重なって、私どもも、親しくさせていただいております。
　山あいの田舎町（失礼！！）を、あんな素敵な街にされた人間的魅力あふれる溝口薫平氏と、そして、先ごろ社長に就任されたお嬢さんの桑野和泉さん。由布院の街づくりと、旅館つくりに、自分のポリシーを追及するその人柄に、私は、いつも、うっとりするばかりです。
　さて、その玉の湯さんから、このたび、今年の新入社員さんの研修を高山でお願いできないか？というお話がありました。選りすぐった結果、今年、新入社員が１名になってしまったとのこと。
　１人だけの入社は、教える方も教えられる方も、大変なもの。毎年、新入社員の研修に、頭を悩ませる私には、その気持ちが痛いほどわかり、私たちのところでよかったら、と、お受けしたのです。

　こうして、地元大分県の高校を、今年春卒業したばかりの木村直子さんは、はるばると高山へ来て、私どもの新入社員と共に、勉強することになりました。
　期間は、３月２５日から５月１０日まで。社員寮がいっぱいのため、近くのビジネスホテルから通うことになりました。
　館内清掃、フロント研修、客室係り研修と、終わってみれば、あっという間の出来事でしたが、よその旅館さんからの預かりもの、また、年頃の娘さんを遠いところに出される親御さんの心を思うと、心配もふくらみました。

「飛騨高山」での研修を終えて

由布院 玉の湯　木村 直子

　玉の湯の女将に、
　「３月の終わりから、飛騨高山に研修に行ってもらいます。」
と、言われたときから、私の研修の第１歩が始まりました。
　今年の春、高校を卒業して、私は、九州 由布院 玉の湯という旅館に、入社いたしました。高校の頃、私は、旅館業に就職しようとは正直考えていませんでした。商業高校に、通っていましたので、事務などの仕事に、就きたいと思っていました。ところが、ある日、玉の湯の方とお話しする機会があり、そのとき、私の考えは、大きく変わったのです。
　その方は、このようにおっしゃいました。
　「お客様と接することは好きですか？旅館業と言う仕事は、思っている以上に、とても大変な仕事です。しかし、その大変さと同時に楽しさや、うれしさもたくさんあります。お客様に、『ありがとう』と、心から言ってもらったとき、本当に、やっていてよかったなぁと思えますよ。人間的にも、とても成長することができます。」
　そのことばをいただいたとき、私は、ぜひ就職したいと思いました。そして、面接を受け、採用していただきましたが、驚いたことに、入社後すぐに、高山に研修に行くことになったのでした。
　私は、恥ずかしながら、飛騨高山が日本のどのあたりにあるかも、何県なのかも知らず、地図帳を取り出して、探しました。
　「ちょうど日本の真中あたりだなぁ、ここへ行くのかぁ」
とおもっていたところ、隣にいた親が、
　「観光地として有名なところだよ。」
と、言いました。私は、由布院という観光地に住んでいるのに、他の観光地のことを何も知らないのだなぁと、つくづく自分の世間知らずを思い、大丈夫かなぁと、だんだん不安になってきました。
　いよいよ、３月２４日になり、大分から６時間もかかって、高山に着きました。生まれて初めての長い旅でした。
　着いたその日は、花兆庵さんに１泊させてもらいました。ロビーに上がった時の、みなさんのすばらしい対応。客室係りさんの案内や、お食事のときの心配りに、ただただ感動していました。と、同時に、明日からは、私もこの一員として働くのだろうかと、心配になってきました。
　翌日は、９時から、新人研修でした。初日の研修では、敬語が全くできておらず、こちらに来るまでの勉強不足にも反省しました。２日間の新人基礎研修が終わると、現場での研修になりました。
　クリーンレディさんといって、清掃担当部署で、３日働きました。いろんな備品や、工夫があって、びっくりしました。
　始めの研修は、フロントでした。フロントは、お客様の第１印象を決めると教えられ、かなり緊張しました。皆さんと同じ制服を着ているので、お客様から見たら、私も社員です。フロントの皆さんは、常に笑顔で対応されているので、私も見習おうと思いました。
　また、平野屋では、玄関にお客様がお着きになったら、歓迎の太鼓がなります。大きな音で、歓迎の太鼓を鳴らすと、お客様が、とても喜んでくださるので、その姿を見るのがうれしかったです。歓迎している気持ちが伝わる時は、本当に、楽しいなぁと思えました。
　フロントの仕事の中では、ロビーにおいてある本の整理や、タバコの吸殻の始末など、細かいことにも、目を配るということの指導を受けました。
　さて、１０日間のフロント研修が終わって、いよいよ客室係りの研修に入りました。私は、今まで、着物を着たことがありませんでした。
　それで、シスターと言って、私に付いて教えてくださることになった都竹さんに、着せてもらいました。始めのうち、着物姿は、とても疲れました。毎日、着方を、少しづつ、都竹さんに教えてもらいまして、１０日間ほどで、何とか一人で着れるようになりました。
　自分で着れるようになったことは、不思議な感じで、少し驚きです。そして少し自慢です。
　客室係りの研修では、ただ笑顔で、料理を出しても、なかなか心は伝わらないと言うことを痛感しました。お料理提供を初めて手伝ったときには、私は、間違えないように、こぼさないように、きちんと説明できるようにと、緊張し、自信のない笑顔で、お客様に接しました。案の定、私がお出しした時と、先輩方がお出しする時では、お客様の雰囲気が違うなと感じました。悔しかったです。
　そのときの気持ちを忘れず、これから私は、修行して、お客様から見て、安心できるような笑顔になれるようにしたいと思います。
　今後は、働く場所は、違いますが花兆庵さんで学んで、毎日書いてきた日記を大事にして、玉の湯でも、がんばって行きたいと思います。
　花兆庵さんのみなさんのあの優しい笑顔に、またお会いできる日まで、気持ちを新たに、接客業を学びたいと思います。
　ありがとうございました。

◇本陣平野屋　女将からひとこと・・・
　初めてお会いした時に、木村さんは、私に、いいました。
　「一生懸命働きます。どうぞよろしくお願いします。」
　このことばは、今も私の胸に響いています。「仕事する」とは、言っても、「働く」と言うことばを使える新入社員は、今までいませんでした。いかに親御さんが素直に、育てられたか、察しがつきました。
　この謙虚な心に、私は感動したのです。
　木村さんと過ごした、ひと月半、取り立てて教えてあげられることもなく、私たちの日常に、ただ巻き込んでしまったようなことでしたが、無事にお返しできて、ほっとしています。帰った日に、ご両親も玉の湯のみなさんも、出迎えてくださったと聞いて、私の心もほんのり温かくなりました。

飛騨高山　夏の行事予定

・我楽多市 ６月７日(月)
　場所：さんまちどおり（平野屋から歩いて１分）
　高山の骨董市です。露天にて、１０月までの毎月７日の開催です。お気に入りが見つかることも・・・。
・奥飛騨温泉郷「露天風呂の日」 ６月２６日(土)
　公共露天風呂には、無料で、入浴できます。
・飛騨の里「開村記念日」 ７月４日(日)
　場所：飛騨の里
　獅子舞他多数イベントあります。 
・我楽多市 ７月７日(土)
　場所：さんまちどおり（平野屋から歩いて１分）
・夏の飛騨高山ライトアップ ７月１７日(土)～８月２２日(日)
　場所：平野屋の川沿いにて
・チャオ夏山オープン ７月１７日(土)
　おなじみのスキー場ですね。夏は、草遊びに最適です。
・飛騨ウルトラマラソン ７月１８日(日)
　場所：高山の隣、国府町及び周辺市町村
・納涼公募川柳あんどんコンクール ７月中旬～８月中旬
　場所：国分寺通り、安川通り商店街
・いで湯まつり・夏、奥飛騨絵馬市 ７月３１日(土)～８月２５日(水)
　場所：新平湯温泉 神明神社
・本町通り納涼夜市 ８月１日(日)～３日(火)
　場所：本町通商店街（平野屋の前の通り）
・飛騨国分寺ライトアップ ８月１日(日)～１０日(火)
　場所：飛騨国分寺
・絵馬市 ８月１日(日)～１５日(日)
　場所：本町通 山桜神社
・日本一かがり火まつり ８月７日(土)
　場所：高根村 日和田高原（野麦峠で有名）
・飛騨の里「笹飾り・七夕祭り」 ８月３日(火)～７日(土)
　場所：飛騨の里
・第４７回飛騨高山花火大会 ８月４日(水)
　場所：宮川にて
・七夕岩まつり ８月６日(金)
　場所：市内松ノ木町 七夕岩公園
・国分寺通り納涼夜市 ８月６日(金)
　場所：国分寺通り商店街
・安川納涼夏まつり ８月６日(金)～７日(土)
　場所：安川通り商店街（平野屋より徒歩３分）
・納涼七夕まつり ８月６日(金)～７日(土)
　場所：下一之町商店街（平野屋より徒歩５分）
・我楽多市 ８月７日(土)
　場所：さんまち通り
・さんまち通り納涼市 ８月７日(土)
　場所：さんまち通り（平野屋より徒歩１分）
・飛騨高山サマーフェスティバル ８月８日(日)～１０日(火)
・仮装でちょけらまいか ８月８日(日)
・第２１回飛騨高山手筒花火打ち上げ ８月９日(月)
　場所：弥生橋下流
・松倉山 絵馬市 ８月９日(月)～１０日(火)
　場所：松倉山観音様
・かがり火盆踊り ８月１４日(土)
　場所：飛騨の里
・ひだ桃源郷くぐの なつまつり ８月１５日(日)
　場所：国道４１号線 久々野町
・精霊送り「灯ろう流し法会」 ８月１９日(木)
　場所：宮川添い 柳橋
・高根コーン収穫祭 ８月２９日(日)
　場所：高根村 日和田高原

平成１６年夏

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